בשנתיים האחרונות אני אוכלת הרבה ׳בלי׳. למה? ככה. כי אולי הגעתי לגיל (כאילו 22 כזה), אולי כי אני מרגישה טוב יותר, אולי כי ירדה לי קצת הבטן (קצת!) ואולי כי זה טוב יותר ליקום (טוב, אני לא כזאת טובה…אבל זרמו איתי).
ועם כל ה ׳הבלי׳ שלי חיפשתי משהו ׳עם׳. עם טעם, עם ריח, עם צבעים ועם fun בניו יורק סיטי. אז הייתי צריכה לחפור מעבר ל Shake Shack ו 11 Madison ולמצוא עולם שכולו טוב, תרתי משמע. גם לי, ליקום וגם לסוף היום, בבטן….בקיצר ניו יורק טבעונית.
אז with a little help from my friends – גוגל, פייס ושות׳, מצאתי את האתר של נמרוד. כן, כן, ישראלי ניו יורקי (בדיוק מהסטייל שני אוהבת) שכולו טעם טוב – בקולינריה, קולנוע ועירוניות. נמרוד קולנוען שגר בעיר הגדולה כבר 6 שנים וחולש על ממלכת הטבעוניות המקומית דרך האתר המדהים שלו www.vegangotham.com.
נכון שאני חוטאה לפעמים באיזה סטייק טוב (מי ישמע!!!) אבל בין לבין המקומות שלו קולעים לי בול בפוני.
אז הזמנתי אותו להמליץ על הפייבוריטים שלו הטבעוניים בניו יורק והוא לא רק כיכב, גם סידר, תמחר, נתן את הא׳ ב׳ שלו על דרך חיים והכל לפי סדר אלף בית. אמרתי לכן שהוא משהו?!…..אחד הטורים הכי מושקעים עד כה.
ניו יורק טבעונית מאת נמרוד שפירא
הרבה פעמים אוהבים לשאול טבעונים מה הייתם אוכלים אם הייתם על אי בודד? (חצי) האי הזה הוא מנהטן.
אז קצת סדר בבלגאן. אמנם רחובות מנהטן בנויים בצורת שתי וערב, אבל עם מסעדות טבעוניות חדשות לבקרים ואופציות טבעוניות שמתווספות למסעדות אומניבוריות כל שבוע, צריך לדעת לאן ללכת ומה חייבים לטעום.
בהשראת ״כִּי לו נָאֶה, כִּי לו יָאֶה״ מההגדה של פסח, רתמתי למסע את 22 אותיות האלפבית, וכולי תקווה שהא״ב הטבעוני של מנהטן יעבור גם הוא מדור לדור. לצד שמות הערכים הוספתי סימן של דולרים – דולר אחד מציין מחיר שווה לכל נפש, שניים הוא מחיר שאפשר לחיות איתו, ושלושה משמעותם שכדאי לשבור קופת חסכון לפני הכניסה למסעדה.
אימפוסיבול בורגר והביונד בורגר
($$) הקציצה מהמבורג דורשת א״ב משלה, אבל בחרתי להתמקד בשני ההמבורגרים שעושים הכי הרבה רעש בשנתיים האחרונות בזירה הטבעונית העולמית: האימפוסיבל בורגר (impossible burger) וה-ביונד בורגר (beyond burger). בעוד שאת הראשון אפשר היה להשיג בהתחלה במסעדות שף נחשבות וממש לא טבעוניות בלבד (הראשונה להגיש את הקציצה היתה מסעדת momofuku של אושיית המסעדות דייויד צ׳אנג), את הביונד בורגר ניתן היה לקנות בענקית הסופרמרקטים wholefoods ולהכין בבית.
שנתיים לאחר ההשקה של שניהם, ועם ביקוש עצום לשתי הקציצות, אפשר להשיג אותם במסעדות בשרים יוקרתיות (שהשפים שלהם בחיים לא דמיינו שיגישו קציצות מן הצומח) לצד רשתות עממיות יותר כמו בwhite castle ו-five napkins. קחו את חבריכם הלא-טבעונים או חבריכם הטבעוניים שמתגעגעים לטעם של בשר ובחרו כמה מדמם תרצו את ההמבורגר שלכם. (חשוב לשים לב: בחלק מהמסעדות הלא טבעוניות מוסיפים גבינה צהובה, לחמניה לא טבעונית או חמאה ולכן ודאו שהמנה תהיה טבעונית לגמרי).
גלידת ואן לובן
($) בניגוד לאוכלי בשר וחלב (וביצים), אם אתם טבעונים שומרי כשרות אתם יכולים לקנח את ההמבורגר המצוין מהפסקה למעלה ב-ואן לובן, גלידה שנרקחת מחלב קוקוס וחלב קשיו, ומי שטועם אותה לא מאמין שהיא אכן טבעונית. לרשת מספר סניפים ברחבי מנהטן וגם בברוקלין (וויליאמסבורג וגריןפוינט), וגם משאיות גלידה צהובות שמסתובבות ברחובות. (המלצה שלי: נסו את גלידת כדור הארץ, שמזכירה למלקקים אותה, שההתחממות הגלובלית היא עדיין אחד הנושאים הכי בוערים כיום, ושממש כמו כדור הארץ שלנו – גם כדור הגלידה שבידכם נמס מהר יותר כתוצאה של פליטת גזי החממה, שהגורם העיקרי אליו הוא תעשיית המזון מהחי)
דאן וול דונטס
($) ה״סופגניות״ של דאן וול דונאטס קיימות כבר 7 שנים כשבכל יום הם מכינים למעלה מתריסר טעמים מתוך ארסנל של 200 מתכונים שברשותם. זהו הסניף השני של הרשת, והוא נמצא ברחוב סיינט מרקס. טיול ברחוב יוביל אתכם לבניין שצולם לעטיפת האלבום "פיזיקל גרפיטי״ של לד זפלין, אל הסופרמרקט הישראלי Holyland market שבו הניו יורקרים מהלבנט קונים טורטיות (החטיף, לא הלחם המקסיקני) ומסעדת V-Spot הטבעונית שמגישה אוכל לטיני.
הול פודס
($$) יש אנשים שעבורם טיול בסופרמרקט בזמן שהם בחו״ל הוא חוויה תרבותית כמו מוזיאון (כותב שורות אלו נמנה עם שורותיהם). בהול פודס תמצאו מבחר טבעוני עצום של מקבילי בשר, נקניקים וגבינות, ירקות ופירות טריים, מאפים טריים, גלידות וממתקים וגם קימצ׳י ומיונז טבעוניים. שווה גם להכנס לטריידר ג׳וז ($), רשת הסופרמרקטים שזולה מהם בהרבה, וגם שם המבחר גדול מאוד. מלאו את עגלת הקניות שלכם וצאו לפיקניק בסנטרל פארק או וושינגטון סקוור פארק.
וויליאמסבורג
($$) אף על פי שהכתבה מתרכזת רק במנהטן, יהיה קשה לא להזכיר את וויליאמסבורג, שכונה בברוקלין שלפני כמה עשרות שנים הייתה שכונה ענייה ומסוכנת, והפכה למרכז תרבותי-קולינרי-חיי לילה (וממוסחר מאוד). כמות המסעדות הידידותיות לטבעוניים שם עצומה ולכן אציין לטובה את שלוש מהמובילות – Modern Love האלגנטית (בתמונה), Champs Diner המזללה המושחתת, והקרפים המתוקים והמלוחים של Little Choc Apothecary.
דאבל זירו
($$$) מתיו קני הוא לטענת רבים השף הטבעוני של ניו יורק בה״א הידיעה. לקני צי של מסעדות ברחבי ארצות הברית, וכולן 100% טבעוניות. כל מסעדה מתמקדת במטבח אחר – יפני, מקסיקני, מזרח תיכוני ועוד. Double Zero הייתה הראשונה שהוא פתח במנהטן והיא האהובה עלי – כולה על טהרת פיצות גורמה. ההמלצה שלי – לפתיחה הזמינו את פלטת הגבינות ואחד מהיינות המצויינים שבמסעדה, לעיקריות הזמינו תחלקו 2-3 פיצות (אישיות) עם חבריכם, ולבסוף קיפצו למסעדה המקסיקנית שלו Bar Verde שממוקמת בשכנות, וקנחו בצ׳ורוס במגוון מילויים. מיטיבי לסת יכולים להמשיך לדרינק בבר המשקאות Lady Bird שהוא פתח עם הזמר מובי, שממוקם אף הוא בקרבת מקום.
חמלה
חמלה היא הערך החשוב ביותר במסע הטבעונות שלכם בניו יורק, ובכלל. בסנטרל פארק הסוסים עובדים מהבוקר עד הלילה, בכל תנאי מזג האוויר, גני החיות מלאים בבעלי-חיים שנלקחו מהטבע או נולדו בשבי וכמובן שיש עוד דוגמאות עירוניות. זו האמת שלי בניו יורק (ובכדור הארץ 🙂 ) ואני משער שאם אתם פה (גם בעיר וגם בפוסט) גם אתם. אני מעודד אתכם להמשיך לחשוב על החיים מסביבכם, של חיות ובני אדם, ולראות מעבר ל׳רומנטיות׳ או ׳fun׳ ולחשוב על אורך ותוחלת חיים של כל יצור חי באשר הוא.
טרי׳ז
($) רשת המסעדות Terri's קרויה על שם אמם של שניים משלושתם השותפים של הרשת. אם היו קוראים לרשת על שמה של אמו של השותף השלישי היתה נקראת רשת המסעדות צביה. לרשת בבעלות שני אמריקאים והישראלי תומר ורסנו (גילוי נאות – הוא חבר) יש תפריט עשיר שמכיל כל סנדוויץ׳ שתוכלו לחשוב עליו, סלטים, קינוחים, שייקים וכמובן המבורגרים. האהובים עלי הם סנדוויץ׳ ה״טונה״ שלהם שמוכן מגרגירי חומוס ובוריטו ארוחת בוקר עם טופו מקושקשת ונקניקיית סייטן. יאמי!
ילפ
במידה ואתם מרגישים הרפתקנים ורוצים לגלות מסעדות חדשות, או שאתם במקרה ב״מדבר״ טבעוני, הורידו לסלולרי שלכם את האפליקציה Yelp וכתבו בשורת החיפוש vegan. האפליקציה תציג לכם את כל המסעדות הטבעוניות והידידותיות שיש באזור שלכם. בנוסף, תוכלו להצטייד גם באפליקציית Happy cow שממפה את כל המסעדות הטבעוניות באזורכם.
כוכב מישלן
($$$) בניו יורק יש שתי מסעדות שבבעלותן כוכב מישלן אחד והן מגישות מזון מן הצומח. NIX הטבעונית/צמחונית שמגישה ו-Kajitsu היפנית הטבעונית. שמה של מסעדת ניקס מגיע מג׳ון ניקס, שחברת ייבוא הפירות שלו הגישה תביעה נגד גובה המסים של נמל ניו יורק בהקשר למכסי מגן שהוטלו על יבוא עגבניות. ב-1893 פסק בית המשפט פה אחד שעגבנייה היא ירק, וניקס הפסיד. המילה קג׳יטסו ביפנית משמעותה ״יום של חגיגה״. קג׳יטסו פתוחה לארוחות ערב בלבד, ועבור 8-10 מנות לסועד תשלמו בין 95-125 דולר. ניקס יותר נגישה ותוכלו לבחור כמה מנות שתרצו, ופתוחה גם לארוחות בוקר בסופי שבוע. אם חשקה נפשכם בכוכבים ויש לכם את הכסף – בתיאבון. מומלץ להזמין מקום.
לוקס עם בייגל
($) המאכל הכה יהודי הזה טובען בהצלחה יתרה (מה רבו מעשיך ה׳) על ידי סופרמרקט/דלי טבעוני קטן ומתוק (Orchard Grocer) שמכין את הדג מפרוסות גזר דקות ומוחמצות, עם קרים צ׳יז טבעוני וצלפים, בתוך בייגל פומפרניקל טרי. שווה גם להציץ בחנות על מקרר הגבינות, ותוכלו גם לקנות נעליים טבעוניות, מפני שהוא ממוקם לצד חנות הנעליים הטבעונית mooshoes.
מקסיקני
המטבח משכנתה הדרומית של ארצות הברית הוא ידידותי מאוד לטבעונים, ואפשר למצוא מסעדות אותנטיות במחירים שווים לכל נפש אבל גם במחירים שקצת ירוששו אתכם – תלוי מהי החוויה הקולינרית המועדפת עליכם. טקס הגווקמולי ה״מרגש״ ביותר קורה ב-רוזה מקסיקנו ($$), שם המלצר יגיע לשולחנכם עם עגלה, מכתש ועלי וכל שאר המצרכים הנדרשים וישאל אתכם על מידת החריפות של המנה. ב-חחח (Jajaja) וב-Bar Verde ($$$) תוכלו להזמין נשנושים ואלכוהול מצויין ובכל רשת מזון מקסיקנית לרבות צ׳יפוטלה ($) פשוט לכו על בוריטו טבעוני.
Natural Food Institute
נבטוטים. סתם! Natural food institute – במכון למזון טבעי, שממוקם ברחוב 21 והשביעית מקיימים ארוחות ערב שישי טבעוניות. אתם מוזמנים להביא בקבוקיי יין מבחוץ (BYOB) ולהנות משלוש מנות גורמה של שפים שמסיימים את הקורס ב-49 דולר. צריך להזמין מקום בראש, ולפני שתעשו זאת תוכלו להסתכל על התפריט שמוגש באותו הערב.
סינמון סנייל
($$) באנגלית זה נשמע יותר טוב (למרות שבעברית זה חרוז!), אבל ״חילזון הקינמון״ הוא אחד מדוכני המזון הטעימים בעיר. הוא קיבל את שמו משבלולי הקינמון שהיה עושה, אבל התרחב לעוד קינוחים נהדרים ולהמבורגרים יצירתיים. כשניצח משאיות אוכל אחרות ולא טבעוניות בתור משאית האוכל הטובה ביותר בפסטיבל אוכל נחשב בניו ג׳רזי, כבר אי אפשר היה לעצור אותם. כל יום אדם סובּל, הבעלים והשף של המסעדה, דואג לקינוחים יצירתיים כמו האחד שבתמונה – צנצנת עוגייות שעשויה מעוגיות ובתוכה עוגיות.
על המפה – של ישראלים בניו יורק
כשטל ברודי אמר שאנחנו במפה, הוא התכוון ל״על המפה״ ובגלל שה״י״ של ״ישראלים בניו יורק״ כבר תפוסה על ידי ילפ, ע׳ בא לעזרה. יש כל כך הרבה מסעדות ישראליות (עבריות) או מסעדות של ישראלים בניו יורק אז עמכם הסליחה אם שכחתי מישהו, אבל כדאי לכם מאוד לטעום מהסושי היצירתי והמעולה של Beyond sushi ($) של חלי וגיא וקנין (לכו למסעדת הדגל שלהם באזור טיימס סקוור), ובלוסום ($$$) הותיקה, המוצלחת והיוקרתית של רונן סרי. מסעדות של ישראלים שאינן טבעוניות במאה אחוז אבל ידידותיות מאוד הן Westville ($$) הכה פופולרית של אצל אמריקאים, של שי לוקוף, גיורא מוצקין, עידן פרץ, מתן האמר, יניב כהן וג׳יי שטראוס.
אם יש לכם זמן קיפצו גם לשגרירות ישראל השניה – מאפיית ״לחמים״ ($) – סנדוויץ׳ הכרובית שלהם מעולה (למה אין אותו בארץ?) ויש להם גם חומוס, טחינה וסלטים. אם אתם מתגעגעים הביתה לכו אל שוק האוכל של צ׳לסי: חומוסיית ״דיזי״ ($) (דיזינגוף) של השף הישראלי/אמריקאי מייקל סולומונוב שזכה השנה בפרס ג׳יימס בירד היוקרתי, מפנקת עם לאפות טריות וחומוס מעולה. גם בשוק – המזנון של אייל שני ($), שמגיש לכם עם בטטות ״דרוסות״, רטטואי וכרוביות לבנות בפיתה. עוד בקטגוריית הגעגועים המסעדות מסעדת מוגאדור ($$) השיקית, ״טעים״ ($) ו״בלבוסטה״ ($$$) של השפית עינת אדמוני, 12 כסאות של השף שמעון ממן, מסעדת קובה של השפית מלני שורקה, ואחרון חביב – ״פלאפל מעוז״ של נחמן מילוא וסימה בר און שפרוס ברחבי העיר. כמו שמירי רגב אמרה בחגיגות 70 שנה לישראל במרכז טיימסקוור – ״כבשנו את ניו יורק״.
פיספוד קפה
($$) בית הקפה הוא למעשה יותר מסעדה, ומציע לסועדים שלו מגוון רחב של אופציות טבעוניות. יש להם קינוחים מצויינים ואוכל שנע על הספקטרום בין בריא למושחת. המלצה שלי – לכו על הצ׳יפס מגרגירי חומוס, צ׳יזבורגר ועל עוגת הגזר, שהיא הקינוח האהוב עלי בניו יורק.
צ׳יינה טאוון
($) כמו מסעדת אבו שוקרי באבו גוש, גם מסעדת בודהא בודאי התפצלה לשתי מסעדות בגלל סכסוך בין הבעלים. המסעדות בודהא בודאי ״המקורית״ מ2004 ובודהא בודאי ״הכשרה״ מ2015 ששינתה את שמה לבוהדי (Bodhi) מציעות תפריט עצום וזול של אוכל סיני עם הרבה חיקויי בשר. לקינוח תקבלו תפוזים פרוסים ועוגיות מזל.
ביי קלואי
($) רשת מסעדות ״מזון מהיר״ טבעונית שפרוסה במנהטן והתפשטה מאז (בוסטון, פרובידנס, לוס אנג׳לס ולונדון). הרשת הוקמה על ידי השפית קלואי קוסקרלי, זוכת העונה הראשונה של תוכנית הטלוויזיה ״מלחמות הקאפקייקס״. השם ״ביי (של) קלואי״ קיבל משמעות חדשה בשנה שעברה כשבעקבות סכסוך עסקי עם המשקיעים, קלואי אולצה לעזוב את הרשת, וה״ביי״ הפך מ-by ל-bye. אבל עם הצלחה לא מתווכחים, ולמרות עזיבתה של קלואי, המשקיעים שמרו על ה״צביון״ הטבעוני של המייסדת. נסו את ההמבורגרים, את ה״מק-אנד-צ׳יז״ מגבינת קשיו ובטטות עם ״בייקון״ פטריות ואת האבוקדו-פסטו-פסטה.
ראבי דה רוסי
($$$) כשמדברים על אלכוהול וטבעונות מדברים על השף ראבי דה-רוסי. לשף חמש מסעדות טבעוניות בניו יורק (ממוקמות בעיקר בEast Village ושכונת וויליאמסבורג בברוקלין), כשכל אחת מהן היא חווית מסעדנות שונה, אבל בכולן הוא מגיש קוקטיילים טבעוניים מפוארים לצד נשנושים מושקעים. אם צריך לבחור קוקטייל אחד – הייתי בוחר ב״קוקטייל עין-הכריש״ במסעדת Mother of Pearl שמגישה אוכל טרופי. אם תזמינו את הקוקטייל, הברמן יגיש לשולחנכם ספל דמוי כריש, ממולא בין השאר בבורבון, פסיפלורה, ולימון, וכשתיקחו את הטלפון לצלם את הדרינק, הוא יתיז על הספל סירופ אדום ומדמם. אם אתם רעבים ומאוד צמאים לאלכוהול אני ממליץ על מסעדת cinfuegos הלטינית, שממוקמת ממש מעל Mother of Pearl ובה מוגשות לסועדים קערות קוקטייל עצומות והמון מטוגנים.
שוקולד
הקונפקשנרי ($$), חנות ממתקים טבעונית ויוקרתית ליד תומפקינס פארק, מציעה גם מקרונים מדהימים ועוד מתוקים. שווה לפקוד אחרי או לפני ביקור ב״סופריורטי בורגר״ ($) שנמצא כמה מטרים ליד. שניהם חללים פצפונים, אבל גודל זה לא הכל בחיים. הרי הסליידרים (המבורגר קטן) של סופריורטי נבחרו לבורגר השנה ב2015 על ידי מגזין הגברים GQ.
תה מאצ׳ה
אם שרדתם עד לפה את מסע האוכל הטבעוני בניו יורק, קנחו בלגימת תה המאצ׳ה הירקרק ומלא נוגדני החמצון. בתי קפה/תה ייעודיים למשקה הציפו את העיר והנה כמה מהפופולריים שביניהם: צ׳ה צ׳ה מאצ׳ה המגניב, סטסוגקה המסורתי, וצ׳ה-לה השיקי.
ועוד……
הרשימה עוד ארוכה ולכן לא נכנסו לא״ב הטבעוני המון מסעדות אבל כמו שאומרים באמריקה – רציתי לתת להם shout-out אז לכו לנשנש גם פה: פיצה בTwo Boots Pizza ($), קינוח מושחת שמורכב מגביע ופל שבתוכו גלידה בEggloo, ועוד שלוש מסעדות יוקרתיות – מסעדת ABCV הטבעונית/צמחונית ($$$) של השף המהולל ז'אן-ז'ורז' וונגריכטן, מסעדת פרנצ׳יה שמגישה אוכל קוריאני מסורתי ומסעדת Dirt Candy ($$$) הותיקה שזכתה השנה בתואר המסעדה הטובה ביותר בלואר איסט סייד על ידי הניו יורק מגזין.
בתיאבון!
(עוד המון המון המלצות באתר של נמרוד www.vegangotham.com )
האוכל פה ….למות מאושר ובריאות.
אבל אם אתם מוכנים גם לעבור ל Dark Side וגם לקחת את הסיכון של טיפה פחות בריא, אז הנה כמה שאני אוהבת:
המסעדות האהובות שלי ברחובות מנהטן
מסעדות ילדים מומלצות וכייפיות
ערב של אוכל, שתיה ועוד אוכל
